黄栀子，又名山栀子，茜草科，常绿灌木。原产于我国长江流域以南各省区，主产于江西省抚州市。黄栀子树高可达2米，茎多分枝，树冠圆球形，花大，白色，有香气，单生于枝端或叶腋，花冠开放后呈脚碟状，果实倒卵形，熟时橙黄色，种子多为鲜黄色，花期5-6月，果期7-11月，果熟期11月，喜温暖湿润气候，又耐寒，较耐旱，耐肥，耐修剪，喜光照，适生于肥沃，湿润，排水良好的酸性土壤，忌积水，盐碱地。定植后2-3年结果，6-7年进入盛果期，挂果年限一般为25年左右，每公顷产鲜栀子5吨左右，折干率2.5：1。
　　
　　黄栀子成熟干果是传统中药材，内含京尼平甙，栀子甙等，味苦性寒，具有泻火除烦，清热利尿，凉血解毒，散瘀血等功效。用黄栀子干果提炼而成的天然色素栀子黄，栀子蓝，广泛应用于食品、医药、日用化工等行业。栀子花可以加工提取浸膏，用于多种香型化妆品，高级香水香精等。
　
　　全市黄栀子种植面积20万亩，年产量3万吨，以销售黄栀子干果为主。龙头企业有：天顺生态农业有限公司，目前该公司投资巨款新上“高纯度栀子黄色素及活性成份提取分离产业化工程”这一深加工项目，项目投产后，可形成年产栀子黄天然色素100吨的生产能力；江西兴达生态农业发展有限公司、金溪县光海农业开发有限公司。急需提高黄栀子产品的加工，建立黄栀子批发市场等问题